何为工匠心灵？？

从手到心
，以技艺立道

随物赋形
，以情怀入心

每一道工序
，都是一次修行

每一个细节的把控

都是对工匠心灵的朝圣

正是由于一代代酿酒匠人

心怀信仰
，逐光而行

才让中国白酒有了传承的机遇

16年5000多天的守护
，十一代人的匠心传承
，一遍又一遍地钻研和索求
，日昼夜夜上千次的反复是甘元甲酿酒经历中的最深刻的影象。。。

作为彩名堂官网酒业佳记浓香酿酒公司副总经理
，甘元甲同时也是彩名堂官网酒业非遗级“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”第十代传承人
，从他的酿酒经历中
，我们能够深刻体味彩名堂官网酒业历代酿酒匠人的坚守与传承。。。
 

当甘元甲回顾自己与白酒酿造之间的缘分时
，他的眼神中难掩酷爱
，“昔时毕业时
，我在酿酒基地亲眼见到了粮食造成酒的过程
，瞬间感触书本上的理论知识就像活了一样。。！ 

出格是当他看到那一口口古老窖池时
，窖池内那些无数微生物的繁衍成长与奥妙变动
，越发让他感应兴奋与好奇。。。
 

在酿酒行业
，人们常说“千大哥窖万年糟
，酒好全凭窖池老”。。。彩名堂官网酒业佳记浓香酿酒基地从清代“泓立槽坊”发展而来
，一连近300年的文物级老窖池就是佳记浓香酒的品质本原。。。

为了更好地养护窖池
，甘元甲16年来5000多天
，他险些每天都徘徊在窖池边
，从窖底
、、、窖壁到窖泥
，极度仔细的观察每一口窖池
，任何轻微的变动都逃不外他的眼睛。。。
 

每一次开窖
、、、封窖和入窖
，他都极度审慎。。！坝捎诮殉厥且桓銎肴
、、、不变的生态系统
，对窖池的侵害就是对微生态的粉碎
，因而进出窖时要极度详细。。！备试渍庋故偷。。。

“泓立槽坊”窖池由于年代长远
，文物价值重大
，其养护也分歧于通常窖池。。。生物工程专业出身的甘元甲
，对于养护窖池
，他有自己的钻研和索求。。。

他凭据发酵机理
，依照“以糟养窖
，以窖养糟”的传统工艺道理
，改进了稳准配料和优化底窖环境的技术伎俩
，充分将怪异的“古窖香”特色阐扬
，以科学的方式从底子上保障了基酒的风格和品质不变。。。

甘元甲说
，窖池的养护是一项持久且详细的工作
，绝不是一旦一夕的事件
，只有足够酷爱
，能力悠久地对峙下去。。。

若是说古老窖池是佳记浓香酒的“根”
，那么非遗级“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”就是佳记浓香酒的“魂”。。。

如今
，在一代代酿酒匠人的口传心授下
，“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”也形成了齐全的十二道工序。。。

从与酒结缘
，再到与酒结伴的人生中
，甘元甲持久穿梭于起窖
、、、下糟
、、、拌料
、、、上甑
、、、蒸馏
、、、取酒等循环往复的工艺操作中
，他早已深谙“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”之精华
，可能精密掌控酿造过程的每一个环节。。。

甘元甲对酿造技艺的精准掌控在取酒环节体现得淋漓尽致
，“掐头去尾
，看花摘酒”就是甘元甲从师傅那里传承下来的法门。。。对于摘酒
，甘元甲能很好地把握其中的分寸
，他通过眼观和手捻酒液
，便可分辨出酒体的厚薄
、、、轻重以及味觉的档次和质感。。。

甘元甲说
，这些作为他已经反复了上千次。。。回顾起入门酿酒技艺的那些日子
，他有些动容：：“入门技艺时
，也有点煎熬
，但既然选择这条路
，我就要对峙操练
，直到纯熟把握好每一道酿酒‘绝活’。。！

与机械化的出产分歧
，彩名堂官网酒业的酿酒师凭借多年经验用眼睛和双手去真正感触每一滴酒的形成
，这一过程任何精密仪器都无法代替。。。

也正是由于一道道繁复而又讲求的工序
，才赋予佳记浓香酒“窖香优雅
、、、醇厚绵甜”的特点
，酿就“不上头！不干喉！”的品质。。。

16年的日昼夜夜里
，甘元甲愈发酷爱这份承载着无数彩名堂官网人心血的酿酒事业
，也进展看到他们所酷爱的事业能持续传承下去。。。“前人传承下来的不仅是技艺
，更是一份责任和担任
，我们要挑起担子再传递给后人。。！备试姿。。。

甘元甲通过发展技术技术“传帮带”培训
，不仅携带酿酒班组高质量实现指标工作
，并产出特级酒
，还造就出一批技术骨干
，为传承酿造技艺储蓄了人才。。。

如今甘元甲已成为“泓立槽坊酒传统酿制作技艺”的关键人物
，其专业高度在行业内也得到极大认可。。。他不仅是“2023年泸州市五一劳动奖章”获得者
，还获得首届泸州产区“酒城酒匠”荣誉称号。。。

从一名通常酿酒工艺员到酒城酒匠
，他越来越深刻而全面地相识和思虑白酒行业的发展
，也一步步肩负起更大的责任。。。
 

或许在别人看来
，养护窖池
、、、酿酒是一项单调而蹩脚的体力活
，但在甘元甲内心
，这却是他毕生的庆幸。。。甘元甲说：：“于我而言
，酿酒是值得用一辈子去做的事业。。！

一旦酿酒
，毕生匠人。。。彩名堂官网酒业传统酿造技艺之所以传承至今
，是由于总有这种甘为薪柴的人
，他们心怀信仰
，为酿酒事业倾尽自己毕生的功夫与所学
，并把这份酷爱和坚守传承给更多的人。。。甘元甲如是
，彩名堂官网酒业的每代酿酒人亦如是。。。

世界转
，时日迫。。。一滴彩名堂官网美酒
，背后是千年酒文化的传承
，是功夫的见证
，更是每一位酿酒工匠的匠心体现。。。以甘元甲为代表的彩名堂官网酿酒人
，会持续弘扬工匠心灵
，坚守匠心匠艺
，传承中国白酒文化
，守护非遗古法酿艺,酿造出滴滴美酒。。。